La recette du cheesecake New Yorkais

Aujourd’hui, nous allons apprendre à  faire une spécialité américaine : le cheesecake. Voici donc la recette du cheesecake New Yorkais.

recette du cheesecake New Yorkais

Pour arriver à ce résultat, suivez les étapes…

Les ingrédients pour 8 personnes :

  • 200 grammes de Spéculoos
  • 50 grammes de beurre doux
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 grammes de  crème fraiche épaisse
  • 600 grammes de fromage de type St Morêt ou Philadelphia
  • 1 citron
  • 25 grammes de farine ou de maïzena
  • 20 cl de lait

En premier lieu, mouliner les spéculoos pour obtenir une poudre. Mélanger le beurre fondu avec la poudre de spéculoos. Placer le mélange dans un moule, le tasser et le mettre dans le four pendant 10 minutes à 180°C.

Dans un autre plat, battre le fromage frais pendant quelques secondes puis y ajouter la crème fraiche. Continuer à battre puis ajouter le zeste de citron puis le sucre. Ajouter ensuite les œufs, un par un. Tamiser la farine puis ajouter le lait.
Ajouter ce mélange sur la base du gâteau cuite.

Placer le tout dans le four à 210°C pendant 10 minutes puis baisser le four à 90°C pendant 1 heure. Eteindre le four et laisser le gâteau 1 heure de plus dedans. Le sortir puis le laisser refroidir. Placer ensuite le cheesecake au frais jusqu’au lendemain.

Vous pouvez ajouter un coulis ou des fruits lorsque vous le servez.

Bonne dégustation !

 

Claire

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