Je vais être honnête : quand je suis arrivé, je pensais qu’on mangeait mal aux États-Unis. Dix ans plus tard, New York est devenue l’une de mes villes préférées pour manger, parce qu’on y trouve absolument tout, du dumpling à 2 $ au restaurant étoilé. Voici les spécialités à ne pas manquer, mes adresses et les règles à connaître pour ne pas avoir de mauvaise surprise à l’addition.
Les food tours les plus réservés
Les spécialités new-yorkaises et où les goûter
| Spécialité | Où (exemples) | Prix (≈) |
|---|---|---|
| Part de pizza | Joe’s Pizza (Village, Times Square), Prince Street Pizza (SoHo) | 4–6 $ |
| Bagel garni | Russ & Daughters (Lower East Side), Ess-a-Bagel (Midtown East) | 8–18 $ |
| Sandwich pastrami | Katz’s Delicatessen (Lower East Side) | ≈ 30 $ |
| Burger | Shake Shack (partout), 7th Street Burger, Corner Bistro | 12–25 $ |
| Cheesecake | Junior’s (Times Square, Brooklyn) | 10–12 $ la part |
| Dumplings | Chinatown (Mott St, Bayard St) | 5–15 $ |
| Hot-dog | Nathan’s (Coney Island), Gray’s Papaya | 5–8 $ |
| Cookie géant | Levain Bakery (Upper West Side) | ≈ 6 $ |
Les règles à connaître
- Prix hors taxes : la taxe de 8,875 % s’ajoute à l’addition.
- Pourboire (« tip ») : 18 à 22 % du montant hors taxes au restaurant avec service à table. Astuce de local : doublez la taxe (≈ 18 %). Il n’est pas inclus, sauf mention « gratuity included » (souvent pour les groupes de 6 et plus).
- Réservations : indispensables le week-end dans les bonnes adresses, via Resy ou OpenTable, parfois 2 à 4 semaines à l’avance.
- Horaires : on dîne tôt (18 h–20 h). Beaucoup de cuisines ferment vers 22 h, sauf dans le Village et à Brooklyn.
- Eau : l’eau du robinet, glacée, est servie gratuitement : inutile de commander de l’eau en bouteille.
Le brunch, institution du week-end
Le samedi et le dimanche, de 10 h à 15 h, les New-Yorkais font la queue pour des eggs Benedict, pancakes et mimosas. Mes quartiers préférés pour bruncher : le West Village, Williamsburg et Harlem (brunch soul food après le gospel, voir Harlem). Réservez ou arrivez avant 10 h 30.
Manger pas cher
- Les « lunch specials » en semaine : 15 à 20 $ pour un plat et une boisson.
- Les food trucks et les « halal carts » (riz poulet sauce blanche, ≈ 10–12 $).
- Les delis et épiceries (« bodegas ») pour les sandwichs et le petit-déjeuner.
- Chinatown et le Queens (Flushing, Jackson Heights) pour des repas copieux à petit prix.
Les pièges à éviter
- Les restaurants directement sur Times Square : chers et médiocres. Marchez jusqu’à la 9ᵉ avenue — voir Times Square.
- Little Italy pour dîner : touristique et cher pour la qualité — voir Chinatown et Little Italy.
- Commander « un café » en pensant avoir un expresso : vous aurez un grand café filtre. Demandez « an espresso ».
Questions fréquentes
Combien laisser de pourboire au restaurant à New York ?
Entre 18 et 22 % du montant hors taxes pour un service à table. Au comptoir ou au bar, 1 à 2 $ par boisson ou environ 10 %.
Que manger absolument à New York ?
Une part de pizza, un bagel au saumon, un sandwich pastrami, un burger, un cheesecake et des dumplings à Chinatown.
Où manger pas cher à New York ?
Dans les food halls, les food trucks, les delis, à Chinatown et dans le Queens, ou avec les menus « lunch special » en semaine.
Faut-il réserver au restaurant à New York ?
Oui pour les adresses populaires, surtout du jeudi au samedi soir et pour le brunch du week-end.
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